滑蛋菇菇豆皮 口感丰富的一道小菜

滑蛋菇菇豆皮

材料( 2人份):蛋2颗、鸿喜菇1大包(约150g )、炸豆皮2片、高汤2/3杯、

味醂2大匙、酒1大匙、酱油1/2小匙、盐1/3小匙葱(切小段)

1.蛋打散。鸿喜菇切除根部,拨成小朵。炸豆皮纵切对半后,再横向切成宽约lcm。

2.取一锅,倒入高汤,开中火煮滚后,加入煮汁的其他材料、鸿喜菇与炸皮,盖上锅盖,小火煮约3~4 分钟,掀盖倒入蛋液,再盖上锅盖闷蒸1~2 分钟至蛋成半熟状便起锅,盛入容器,撒上葱花即完成。

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